刘玲英
近年来，姜黄、蓝莓、奇亚籽、藜麦、亚麻籽、牛油果等食材被贴上了“超级食物”“营养价值极高”“越吃越年轻”等标签。事实真的如此吗？
有些人将“超级食物”当作“健康特效药”，忽视了科学饮食的本质。从营养学角度来讲，“超级食物”并不是一个严谨的科学定义，更准确的说法应该是“超级食材”。它们确实有突出的营养优势，但绝对不是“无所不能”，更不能替代均衡饮食的关键作用。
这些被称为“超级食物”的食材，确实有其独特的营养亮点。羽衣甘蓝低热量、高纤维，能有效促进肠道蠕动，改善人们膳食纤维摄入不足的问题；姜黄中的姜黄素经研究证实具有一定的抗炎、抗氧化作用；藜麦被联合国粮农组织认为是一种营养全面的谷物，其蛋白质质量优于多数谷物……但这些营养优势，并不意味着它们能“独当一面”，更不能掩盖其自身的食用局限。
没有任何一种食材适合所有人，人们在食用前，要充分了解食材的独特性和局限性，在适量食用的前提下，尽量发挥其营养优势，同时尽量少地引入油、盐、糖等其他成分，使得最终入口的食品符合营养健康的要求。比如，奇亚籽、藜麦膳食纤维含量极高，消化功能不佳者过量食用会加重肠胃负担，引发腹胀、腹泻等不适；亚麻籽不能生食，且热量较高，肥胖或体重偏高人群需严格控制摄入量；牛油果虽然富含优质脂肪，但热量极高，一颗中等大小的牛油果热量堪比一碗米饭，随意大量食用易导致热量超标，加重体重负担，高血脂、肠胃功能弱者需控制食用量。
营养学的核心原则是均衡饮食，没有任何一种单一食物能提供人体所需的全部营养。想要获得抗炎、抗氧化、高蛋白、低脂肪的健康营养，并不能单纯依赖某种食材，而应在日常生活中培养更科学的饮食习惯。把普通、家常、易得的食材吃对，性价比更高、更安全，也更适合长期食用。红薯、玉米、山药富含维生素、钾和膳食纤维，热量低、饱腹感强，健脾养胃，还能替代部分精米白面，减少发胖风险。西蓝花、菠菜、油麦菜叶酸、维生素C、维生素K、钙含量丰富，抗炎、护眼、帮助代谢，家常炒煮就很有效。
同时，我们可以将“超级食物”作为日常饮食的补充，在了解自身身体状况的前提下适量食用，充分发挥其营养优势，比如用牛油果替代部分黄油、肉类，用奇亚籽搭配粥品、酸奶，既丰富饮食种类，又能获取其营养益处，但绝不能将其当作“健康依赖”。健康的饮食从来不是依赖某一种“神奇食材”，而是坚持食物多样化、粗细搭配、荤素均衡，再结合适度运动，才能真正守护身体安康。
饮食调理是健康管理的重要组成部分，但不能替代专业的医疗指导。如果有特殊的营养需求或健康问题，建议及时咨询专业营养科医生，制定个性化的饮食方案，避免盲目跟风，才能真正做到科学饮食、守护健康。
(作者为解放军总医院第四医学中心营养科主任)
《 人民日报 》( 2026年05月15日 19 版)
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